petits plaisirs

Clovisse

Petits plaisirs

Par Peter Pan

Coquillage comestible appelé aussi palourde. Mollusque bivalve fouisseur des rivages, à coquille ovale et lisse.

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Joyeuses Pâques !

Petits plaisirs

Par Peter Pan

Selon la tradition, le jeudi de Pâques, on attache les cloches pour éviter qu'elles ne sonnent entre le Jeudi Saint et le Dimanche de Pâques pour commémorer le temps qui s’écoula entre la mort du Christ et la résurrection. Dans certains pays catholiques...

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Bamboche

Petits plaisirs

Par Peter Pan

Synonymes : débauche, festin, fête, ripaille. Se dit, surtout au pluriel, des amusements immodérés, des parties de plaisir et même de débauche où l'on se livre à la grosse gaieté.

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Vargon

Petits plaisirs

Par Peter Pan

Poudre faite d'un mélange d'épices très proche de la poudre de curry : seule différence, l'addition de safran vert et d'oignon. Poudre de curry : Mélange composé de safran sec, de massala, de poivre, gingembre, girofle, cannelle, anis, piment.

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Waterzoï (de poulet ou de poisson)

Petits plaisirs

Par Peter Pan

Waterzoï de poulet Cette sorte de blanquette de volaille à la crème et aux légumes est d'origine gantoise, mais le plat a été adopté par la cuisine flamande française. Waterzoï de poisson Le waterzoi (mot qui veut dire littéralement "eau qui bout") désigne...

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Grenadin

Petits plaisirs

Par Peter Pan

Morceau de veau prélevé sur la noix ou la sous-noix coupée en deux sur la longueur, en médaillon de 2 cm environ d'épaisseur, piqué de lard gras en rosace, braisé ou poêlé.

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Roux

Petits plaisirs

Par Peter Pan

Préparation à base de farine et de beurre permettant de lier certaines sauces. Le roux est toujours constitué d'autant de beurre que de farine. C'est ce qu'on appelle un tant pour tant. Les roux servent à lier des sauces principalement pour les viandes...

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Lard d'Arnad

Petits plaisirs

Par Peter Pan

Produit de charcuterie traditionnel obtenu sur le territoire de la commune d'Arnad. Morceau de lard, dont la graisse a été assaisonnée au sel, d'eau, d'herbes aromatiques et d'épices. Il s'agit d'un A.O.P (appellation d'origine protégée), le porc est...

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Pastis Landais

Petits plaisirs

Par Peter Pan

Les enfants, un pastis pour le goûter ça vous dit ? Non, je n'ai pas abusé de l'apéritif anisé ! Le mot occitan « pastís » signifie pâté, pâtisserie, mélange,... Le pastis est une pâtisserie régionale Landaise effectuée à partir d'ingrédients simples...

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Salpicon

Petits plaisirs

Par Peter Pan

Préparation composée d'éléments coupés en petits dés (taille brunoise ) et liés avec une sauce. Les salpicons se préparent chauds ou froids et vont en général garnir des bouchées, tartelettes, croustades, barquettes, ravioles et naturellement le verrines...

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