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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 07:36

Produit de charcuterie traditionnel obtenu sur le territoire de la commune d'Arnad.

Morceau de lard, dont la graisse a été assaisonnée au sel, d'eau, d'herbes aromatiques et d'épices.

Il s'agit d'un A.O.P (appellation d'origine protégée), le porc est élevé en Italie du nord, dans la vallée d'Aoste.

L'alimentation du porc est spécifique (légumes, châtaignes...) et le lard est ensuite affiné par des arômes locaux.

 

Même si je n'ai encore jamais eu la chance de gouter le lard d'Arnad, en lisant la méthode de fabrication, je salivais et j'ai voulu vous faire partager cette découverte.

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Published by Peter Pan - dans Petits plaisirs
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